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    【博雅分享】博雅回顾总第299期——中国资深级烹饪大师的做法,在这里!!! 首页 ->服务成果   

  11月7日,我们特意邀请到了中国资深级烹饪大师张东芸老师,来到了我们的保定市文化惠民公益培训系列活动之“食为天”的现场,和大家一起做美食!本次的课程内容主要涉及到两种美食做法,那下面小编就来给大家归纳一下!




猪(牛)肉烧麦


一、制作原料:


猪下五花肉(夹心肉)


时令蔬菜(大白菜)


基本调味品


耗油、甜面酱、葱姜、猪油


高筋面粉(饺子粉)




二、制作工艺:


1、调制水调面坯(沸水面坯),醒面10-15分钟


2、调制馅心


3、下1两4个剂子(圆皮、4-6个摞起来、大米粉当薄面) 推成“铜钱底荷叶边”上馅拢上法、一点蟹黄


4、蒸制10-15分钟




时蔬奶酪蛋挞


一、蛋挞皮制作


油皮:面粉250克、水120克、盐5克、糖1克、鸡蛋25克、油15克油酥:黄油250克、低筋面粉100克


二、蛋挞馅心调制


原料:鸡蛋、牛肉粒、火腿、玉米粒、蟹棒、黑胡椒、奶酪




三、装饰


温度:210\200℃  时间:20-25分钟


四、制作特点


外皮酥脆、层层起酥、实属味浓




好吃会做


  在课堂上,张东芸老师总是那么专心致志的教大家做法。我相信到这里的每一位学员,都学到真知识,真本领!


  看似简单,却充满了饮食之道。只有真的懂得火候,食材与调味原理,了解每一个美食背后的艰辛,才能看懂制作者从小处用心的美好!



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